摘要:丙酸及其鹽類是世界上公認的安全有效的防霉、防腐劑,丙酸鈣還是營養強化劑.廣泛用于食品和飲料的貯存保藏和營養化方面,但我國市場上只有丙酸鈣和丙酸鈉兩個品種。由于丙酸鹽具有防腐功能,而丙酸是人或動物代謝過程的中間產物。因此,研制具有補鋅和防腐雙重作用的丙酸鋅,具有重要意義。
關鍵詞:丙酸鋅丙酸鈣營養強化劑飲料食品保藏防腐功能丙酸鈉品種貯存
分類號: TQ225[化學工程—有機化工]TS202.3[輕工技術與工程—食品科學][輕工技術與工程—食品科學與工程]