枇杷汁的加工技術

作者：無

摘要：工藝流程選料→清洗→配糖液→預煮→打漿→榨汁→配料→均質→空罐消毒→裝瓶→密封→殺菌→冷卻操作要點說明選料:選用成熟度良好的枇杷,成熟度低的應進行后熟。也可以利用加工罐頭時剩下的碎料。清洗:用1%的鹽水或0.1%的高錳酸鉀溶液進行洗滌,洗滌后用清水漂洗。配糖液:配制濃度為15%的糖液,105公斤糖液可處理100公斤果實。

發文機構：中國水果網

關鍵詞：工藝流程選料糖液空罐碎料操作要點預煮高錳酸鉀溶液配制濃度

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]