魚香腸的加工制作

作者：無

摘要：魚香腸是魚糜為主要原料,配以優質淀粉,少量豬肉及各種調料,經過配料、擂潰、充填、成形、結扎、殺菌和冷卻而制成的水產方便食品。目前制作魚香腸的主要設備是從日本引進的魚香腸結扎機。腸衣為無毒耐高溫的復合薄膜,其特點是伸縮性好,粘合性強,耐老化,但價格較貴。

發文機構：中國百科網

關鍵詞：魚香腸加工制作擂潰伸縮性方便食品腸衣粘合性魚糜

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]