營養視角下的農村居民食用油消費行為及其影響因素分析——以四川農村居民為例

作者：馬云倩,李淞淋,王秀麗,劉鵬舉,郭燕枝

摘要：基于營養認知視角,以四川省為例,利用農村居民食物消費與膳食營養狀況入戶調研數據,采用能克服多重共線性的機器學習方法LASSO回歸,分析農村居民食用油消費行為及其影響因素。結果表明:農村居民食用油消費結構單一,多樣性不足,以菜籽油為主;脂肪消費過量,單不飽和脂肪酸消費偏多;采買食物或掌勺人以中老年婦女為主,教育程度普遍偏低。在家就餐人數、價格、總收入、家庭醫療支出、營養認知等是影響農村居民食用油消費行為的重要因素。營養認知水平對食用油消費產生負向影響,這表明了解營養知識會控制食用油的消費量,因此,提高農村居民的營養認知水平對引導食用油科學消費具有重要的促進作用。最后,提出需提高農村地區食用油品種的多樣性及可獲得性,加強營養及健康知識教育,實施全民終身教育,從娃娃抓起培養健康飲食習慣等政策建議。

發文機構：農業農村部食物與營養發展研究所 農業農村部信息中心

關鍵詞：食用油消費營養認知影響因素edible oilconsumptionnutrition cognitioninfluencing factors

分類號： F328[經濟管理—產業經濟]