海底撈該如何走升維之路

作者：王宇

摘要：海底撈的問題,是所有中國餐飲企業都關心的問題。或許,稱之為“問題”有些嚴重了,海底撈所面臨的挑戰,更準確地說是作為餐飲界的傳奇和旗艦,它已經發展到了傳統餐飲企業的極限,傳統的經營理念似乎已經無法繼續支持和解決它的深層次創新了。因此,海底撈近期出現的一些瓶頸現象,也是中國頂級餐飲連鎖企業必然會遇到的挑戰。所以,本文試圖把海底撈作為一個范本,用近些年逐漸豐滿起來的“新消費理論”框架為指導,并對比一些有類似性質的新消費品牌的做法,目的是探索海底撈的升級道路,或更準確地說是“升維之路”。

發文機構：不詳

關鍵詞：海底撈餐飲連鎖企業中國餐飲企業餐飲界消費品牌經營理念傳統餐飲瓶頸現象

分類號： F27[經濟管理—企業管理]