博山酥鍋

作者：王蕙利

摘要：博山,是一座位于山東省中部地區的古老小城,特定的地理位置造就了當地獨特的人文風貌。其中,尤以“食”文化在齊魯大地獨領風騷。在琳瑯滿目的地方菜系中,有那么一款,以其特有的酸香風味,成了博山的年節大菜,它就是一酥鍋。作為博山菜的象征,博山人對于做酥鍋,有著一套近乎神圣隆重的儀式,這種隆重首先體現在食材選擇方面,可謂繁瑣又嚴謹。也因此,我雖多次到過博山,卻一直未有機會見識酥鍋的廬山真面目。直至前年臘月底,才有幸在友人家中得償所愿。

發文機構：不詳

關鍵詞：食材山東省中部齊魯大地人文風貌博山鍋地理位置

分類號： TS9[輕工技術與工程]