咸貨的味道

作者：張幫俊

摘要：從小雪開始,就有人家開始腌咸貨了。之所以選擇從這個時候開始,是因為腌咸貨對氣溫有講究。如果氣溫不夠低.咸貨浸泡在水里.容易發酵、腐壞.故有“時節不對腌不住”的說法。我們安徽人非常愛吃咸貨,也愛腌咸貨,更愛交流腌咸貨的經驗。如果年夜飯上少了盤咸貨,那就不是正宗的年夜味,很多人家年貨從正月能吃到來年夏天,仍吃不厭,好不容易把去年的那一批吃完,用不了幾個月,新的一批又要來了。

發文機構：不詳

關鍵詞：小雪正宗氣溫

分類號： I26[文學—中國文學]