“臥沙細肋”考——從蘇軾看宋代羊肉生產與消費

作者：曾雄生

摘要：本文對蘇軾詩中提到的“臥沙細肋”一詞進行了考證,并結合宋代動物生產與消費的史實進行了討論,指出“臥沙細肋”一詞并非是前人注釋所認定的產自福建的通印子魚,而是產自陜西的同州羊,又名苦泉羊。蘇軾筆下與“臥沙細肋”有關的文字,實際上也是宋代動物生產、流通與消費的一個縮影。宋代的羊肉生產與消費都已達到很高的水平。從蘇軾的經歷來看,羊肉是宋代貴族消費的最主要的肉類,西北是肉羊的主產地,長江中游北岸的黃州地區也有豐富的羊肉出產,而嶺南惠州等地則極度匱乏。蘇軾不僅是羊肉的消費者,更是羊肉的生產者,他在這兩個領域里都有自己獨到的建樹。

發文機構：中國科學院自然科學史研究所

關鍵詞：蘇軾臥沙細肋沙苑羊Su ShiWoshaxileSha YuanSheep

分類號： I20[文學—中國文學]