古代鯉魚養殖與利用小史

作者：高莉莉,惠富平

摘要：鯉魚是我國養殖歷史最悠久的淡水魚,殷商時開始池塘養鯉,至唐一直是池塘養殖的主角,唐之后地位被四大家魚所取代,養殖前景不如從前,多與其他魚種混養。幾千年來,隨著食材與烹飪技術的多樣,由鯉魚制成的美味佳肴應運而生,食用價值為鯉魚的首要價值;其次是藥用價值,鯉魚蛋白質含量高,并含有多種人體必需元素,兼有滋補與治病的功效。而觀賞價值一直不被人們所重視,至明清時期鯉魚的鑒賞才臻于成熟。

發文機構：南京農業大學中華文明研究院

關鍵詞：鯉魚養殖歷史食用價值藥用與觀賞價值CarpBreeding historyEdible valueMedicinal and Ornamental value

分類號： TS9[輕工技術與工程]