蔗糖多酯的合成應用及研究進展

作者：高金玲,王鑒,張成林

摘要：概述了蔗糖多酯的結構及主要性質,重點綜述了蔗糖多酯的合成方法,包括酰氯酯化法、直接脫水法、酯交換法,其中酯交換法包括有無溶劑兩種方法。同時對蔗糖多酯的分析方法和在生產生活中的應用進行總結。

發文機構：東北石油大學化學化工學院 黑龍江八一農墾大學文理學院

關鍵詞：蔗糖多酯脂肪替代品合成sucrose polyesterfat substitutesynthesis

分類號： TQ641[化學工程—精細化工]