生干核桃仁酸價、過氧化值檢測兩種前處理方法的比較

作者：古明亮

摘要：本文通過GB 19300-2014附錄B方法和改進法對樣品前處理后的酸價、過氧化值進行檢測,并對檢測數據進行差異顯著性分析(F和T檢驗,顯著性水平α=0.05)及前處理用時比較研究。其中改進法為采用已預熱5min的CZR型家用小型榨油機直接將生干核桃仁榨油來提取油脂。得出改進法檢測結果能真實反映生干核桃仁酸價、過氧化值的情況且操作簡便,可將樣品前處理時間由14h-15h縮短至1h的結論,以供探討。

發文機構：四川茂華食品有限公司

關鍵詞：生干核桃仁酸價過氧化值檢測分析

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]