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農業經濟與管理 · 2019年第3期79-88,共10頁

產品質量屬性如何影響堅果類食品購買決策?--以北京市開心果消費為例

作者:王志剛,于濱銅

摘要:隨著經濟條件改善與居民可支配收入增加,以開心果為代表的堅果類食品消費需求激增,學界鮮少研究其購買決策。基于北京市360份問卷調查,描述消費者開心果購買狀況和消費偏好,分析產地、口味、包裝等產品質量屬性對開心果購買決策的影響,并分析消費者對不同質量屬性開心果的支付意愿。結果表明,消費者對開心果消費需求較高,多購買國產開心果;對土耳其開心果消費偏好較低,而對美國與國產開心果支付意愿較高,且高收入群體更傾向于購買美國開心果;消費者對原味開心果偏好程度最高,咸味次之,甜味最低;單包凈重和包裝類型也影響購買決策,但消費者不會為此支付溢價。基于此,提出完善消費市場信息體系、提供多樣化產品、制定精準營銷策略以及加強食品安全監管等政策建議。

發文機構:中國人民大學農業與農村發展學院

關鍵詞:產品質量屬性堅果食品支付意愿購買決策開心果product quality attributenut foodwillingness to paypurchase decisionpistachio

分類號: F713.5[經濟管理—市場營銷][經濟管理—產業經濟]

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