基于產業發展視角的中國餐飲業食品安全研究

作者：趙京橋

摘要：當前中國餐飲業食品安全風險控制能力遠遠落后于餐飲業收入規模的增長,餐飲業食品安全風險具有很高的不確定性。產業運行與食品安全風險之間的具有密切關系,推動餐飲產業的科學發展是提高餐飲業食品安全風險控制水平的重要抓手。本文從餐飲業產業進入門檻,產業化程度,產業標準與規范,勞動力水平以及行業組織等方面討論了產業發展對食品安全風險的影響,認為制定科學的產業政策與構建有效的政府監管體系是互補的,通過完善監管體系、加強監管力度可以提高違法違規行為的成本,遏制行業違法違規行為,科學的產業政策幫助合法合規經營的餐飲企業獲得更好的發展機會。

發文機構：中國社會科學院財經戰略研究院

關鍵詞：餐飲業食品安全產業視角catering industryfood safetyindustrial perspective

分類號： F063.1[經濟管理—政治經濟學]