香露兜繁育技術及影響香氣成分研究進展

作者：羅明將,吉訓志,秦曉威,魚歡,宗迎,郝朝運,賀書珍

摘要：香露兜因其獨特的“粽香”香氣被廣泛用于食品、醫藥、化妝品等行業。香露兜特征香氣物質為2-乙酰-1-吡咯啉(2AP),是香露兜重要的風味品質指標。目前,諸多研究集中在香露兜特征香氣成分2AP的鑒定,以及對香露兜的資源評價、藥理活性挖掘與開發應用等領域。而關于種植環境因素影響香露兜香氣風味品質的研究相對較少。本文就香露兜繁育技術及其揮發性成分影響因素的研究進行綜述,旨在為香露兜優良種苗繁育與香氣增香研究提供參考。

發文機構：中國熱帶農業科學院香料飲料研究所 農業農村部香辛飲料作物遺傳資源利用重點實驗室 海南省熱帶香辛飲料作物遺傳改良與品質調控重點實驗室 云南農業大學熱帶作物學院

關鍵詞：香露兜繁育香氣成分影響因素Pandanus amaryllifolius Roxb.breedingaroma componentsfactors

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]