‘寶島蕉’后熟過程中品質變化的研究

作者：魏軍亞,程石,耿沙,劉躍威,劉德兵,魏守興

摘要：以‘寶島蕉’為試材,在溫度18℃,相對濕度85%~90%的條件下,測定乙烯利處理‘寶島蕉’果實后熟期間的生理和品質指標的變化,研究‘寶島蕉’果實在后熟過程中品質的變化規律。結果表明:隨著后熟過程,‘寶島蕉’果皮膜透性增加,硬度下降,果皮總葉綠素含量下降,果皮顏色由綠逐漸轉黃,果肉淀粉很快發生水解轉化為可溶性糖,可溶性糖含量增加,可溶性固形物含量迅速升高,VC含量變化呈下降趨勢,后熟期間果實色澤及品質性狀均顯著提高。

發文機構：中國熱帶農業科學院熱帶作物品種資源研究所/國家熱帶果樹改良中心/海南省熱帶果樹栽培工程技術研究中心 海南大學應用科技學院

關鍵詞：‘寶島蕉’后熟品質變化'Baodao'bananaAfter-ripeningQualityChanges

分類號： S668.1[農業科學—果樹學]