考古學家在印度以外發現最古老的“咖喱”證據

東南亞的考古學家發現了該地區最古老的香料加工證據，這種香料用于西方人通常稱之為“咖喱”的菜肴。這些遺骸至少有1800年的歷史，揭示了古代貿易和旅行的新細節。

“在這項研究之前，我們從印度、中國和羅馬的古代文獻中只有關于早期香料貿易的有限線索，”澳大利亞國立大學考古學家說。洪小俊告訴《科學美國人》的蒂米·布羅德里克。“然而，這項研究首次證實這些香料確實是近2000年前存在于全球海上貿易網絡中的交易商品。

“咖喱”一詞起源于歐洲殖民者，他們用它來指代來自南亞的任何以醬汁為基礎的香料菜肴。這個名字可能來自泰米爾語“kari”，可以翻譯為“醬汁”。

“'咖喱'在很多方面都是一個毫無意義的術語，”亞歷克斯·德拉尼寫道。Bon Appétit2017年。“在許多國家，這是殖民者推廣的一個詞，以簡化他們所看到的外國美食。

在這項新研究中，Hung和她的同事檢查了從越南南部óc Eo考古建筑群出土的40個研磨和敲擊工具上的微觀香料遺骸。最初，該團隊希望找到有關名為“pesani”的磨削工具功能的更多信息。但他們的分析揭示了12種石器上的八種香料的痕跡：姜黃，生姜，指根，沙姜，高良姜，丁香，肉豆蔻和肉桂。

首先，這證實了這些工具用于加工食品。但它也揭示了一種古老的香料貿易 - 其中一些香料原產于距離該地點數千公里的地區，這表明人們通過印度洋或太平洋運輸它們。研究結果于周五發表在雜志上科學進展.

“他們提到了丁香等香料，丁香來自印度尼西亞東部的一個特定島嶼群，”湯姆·霍格沃斯特荷蘭皇家東南亞和加勒比研究所的語言學家和考古學家沒有參與這項新研究，他告訴《科學美國人》.“當你在不同的環境中發現它們時，你就知道人們在進行長期航行 - 基本上是一個海上網絡。

óc Eo（位于湄公河三角洲西南側的古老運河中）的先前挖掘表明，這座城市曾經處于主要貿易路線的十字路口，一直延伸到地中海，Phie Jacobs寫道。科學.分析的大部分工具都是研究團隊在 2017 年至 2019 年期間挖掘出來的，而有些工具之前是由當地博物館收集的。

研究小組還發現了椰子的痕跡，大米的殘余物和一些保存完好的種子。在最近的óc Eo挖掘中發現的一顆肉豆蔻種子可追溯到公元120至248年，使其成為東南亞大陸已知最古老的肉豆蔻標本。盡管年代久遠，但根據論文，種子仍保留了木質的甜味。

這些發現代表了在印度以外發現的最古老的“咖喱”證據，作者在談話，他們揭示了這些以香料為基礎的食譜在東南亞的歷史比以前想象的要長數百年。

“另一個有趣的發現是，今天越南使用的咖喱食譜并沒有明顯偏離古代óc Eo時期，”科學家們在談話.“姜黃、丁香、肉桂和椰奶等關鍵成分在配方中保持一致。這表明一個好的食譜將經得起時間的考驗！