有毒鵝膏菌及其毒素的檢測鑒定技術研究

作者：趙志勇,范婷婷,董慧,周昌艷,趙曉燕

摘要：有毒鵝膏菌是引發我國毒蘑菇中毒并致死的主要物種,已成為我國食品安全領域極為突出的問題。因此,開發有毒鵝膏菌的鑒定方法及其毒素的檢測技術具有重要意義。本文闡述了我國主要的有毒鵝膏菌及其毒素類型,總結了有毒鵝膏菌及其毒素的檢測鑒定方法,并介紹了新型檢測技術在該領域的應用,旨在為毒蘑菇中毒事件中毒源鑒定及臨床診斷提供有價值的方法參考。

發文機構：上海市農業科學院農產品質量標準與檢測技術研究所

關鍵詞：有毒鵝膏菌鵝膏菌毒素檢測技術鑒定方法

分類號： R15[醫藥衛生—營養與食品衛生學]