生姜及其制品中常見真菌毒素污染與檢測方法研究進展

作者：趙亞榮,劉香香,趙曉麗,萬凱,王富華

摘要：生姜在生長、收獲、加工、儲存等一系列過程中,容易受到霉菌的侵染而發生真菌毒素污染,但目前對生姜及其制品中真菌毒素的研究相對較少。為了保證生姜質量安全,促進建立高效、快速、準確的檢測方法,本文總結了有關生姜及其制品中主要真菌毒素黃曲霉毒素和赭曲霉毒素污染的研究進展,闡述了目前對生姜及其制品中常見真菌毒素的檢測方法,旨在為生姜中真菌毒素的控制提供參考。

發文機構：廣東省農業科學院農產品公共監測中心

關鍵詞：真菌毒素生姜真菌污染檢測方法

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]