我國普通和富硒黑木耳及香菇硒含量分析

作者：孫向東,蘭靜,張瑞英,金海濤,趙琳,杜英秋

摘要：為掌握并評估我國普通及富硒黑木耳和香菇硒含量,在全國10個省市主要地區兩年里采集普通和富硒黑木耳、香菇樣品總計555個,檢測了總硒含量。結果顯示,我國普通黑木耳和普通香菇兩年總硒平均含量分別為0.10mg/kg和0.13 mg/kg;富硒黑木耳和富硒香菇兩年總硒平均含量分別為0.50mg/kg和0.17mg/kg。因我國尚未制定富硒食用菌標準,參照GB 28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》規定,富硒黑木耳和富硒香菇硒含量應>0.15 mg/kg。以此判定,本研究中富硒黑木耳和富硒香菇樣品的合格率分別僅為28.7%和36.2%。檢測證明,我國缺硒地區生產的黑木耳和香菇不一定缺硒,富硒地區生產的也未必富硒。我國富硒黑木耳和富硒香菇聲稱不規范,硒含量不合格占比較高,主要原因可能與生產者技術水平不高、缺乏有效培訓、技術指導不力、市場監管不嚴等有關。建議加強這些方面的管理和技術指導,提升產業技術水平,保障富硒黑木耳和香菇質量安全。

發文機構：黑龍江省農業科學院農產品質量安全研究所

關鍵詞：黑木耳香菇富硒產品硒含量食用菌

分類號： S64[農業科學—蔬菜學]