茶葉中硝酸鹽和亞硝酸鹽的研究進展

作者：呂潔杰,杜瑞英

摘要：為提升對茶葉中硝酸鹽、亞硝酸鹽的風險控制和茶葉質量安全,本文對硝酸鹽、亞硝酸鹽的毒性機理及其在茶葉中的含量、來源、檢測技術等方面的研究進展進行了綜述,并闡述了茶葉中硝酸鹽和亞硝酸鹽的風險控制措施,提出了研制高效肥料和降控技術、改進加工工藝、制定科學飲用方法、選育低吸收茶樹品種等5項安全生產對策。

發文機構：瓊中黎族苗族自治縣農業技術研究推廣中心 廣東省農業科學院農產品公共監測中心

關鍵詞：硝酸鹽亞硝酸鹽茶葉毒性機理風險控制

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]