新疆葡萄干中4種重金屬含量分析與膳食暴露評估

作者：雷用東,張正紅,朱玉龍,羅志根,丁保華

摘要：為了解新疆葡萄干中重金屬污染狀況和食用安全性評價,并分析其潛在膳食暴露風險,本文收集新疆境內普遍種植的無核白、綠香妃、黑加侖、紅馬奶、玫瑰香等5種葡萄干樣品共150份,采用原子吸收光譜法和原子熒光光譜法測定樣品中危害較大的4種重金屬鉛(Pb)、鎘(Cd)、砷(As)和汞(Hg)元素的含量,并進行污染物限量值分析;采用單因子污染指數法、綜合污染指數法和目標風險系數法評價樣品重金屬的污染狀況與食用安全性。結果表明,所收集的150份樣品中,有65份樣品中均檢出4種重金屬元素含量,總體重金屬檢出率為43.3%,但每種重金屬元素含量均較低,均無超限量樣品。5種葡萄干的綜合污染指數分別為無核白0.74、綠香妃0.64、黑加侖0.67、紅馬奶0.64、玫瑰香0.65。葡萄干中Pb、Cd、As、Hg綜合污染的THQ均值都<1,表明新疆葡萄干總體污染程度較低,葡萄干中Pb、Cd、As、Hg重金屬對居民不會構成明顯的健康危害,可放心食用。同時,建議加大對葡萄干產品種植基地、晾干環境、加工企業等的監管,從生產源頭上保障葡萄干的質量安全。

發文機構：新疆農墾科學院農業質量與標準技術研究所 農業農村部農產品質量安全中心

關鍵詞：葡萄干重金屬膳食暴露風險評估

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]